H326q80Vd3M[1]

Чапати напоминает тонкий лаваш, только размером поменьше. Традиционно их пекут на открытом огне. При этом лепешка сильно раздувается от пара и становится круглой, как мячик (это признак «правильной» чапати 🙂 когда ее убирают с огня, она постепенно «оседает» до плоского состояния).  На родине чапати не просто хлеб: в Индии и Непале, где они распространены, их используют в качестве ложки (т.к. едят в этих странах только руками) — отрывают кусочки и окунают в соусы, берут ими разные блюда и т.д. Для того, чтобы приготовить чапати, ничего особо не нужно, главное — немного времени и желание.

Что потребуется

(примерно на 15 лепешек):

  • 250 г муки (хорошо 125 г ржаной + 125 г пшеничной)
  • 150 мл теплой воды
  • 0,5 ч. лож. соли
  • сливочное масло (в идеале ГХИ) для смызывания

Что делать: 

  1. Смешать муку и соль в большой миске.
  2. В смесь медленно добавлять воду и замешивать тесто. Тесто по консистенции должно быть как на вареники (т.е. плотное, тягучее).
  3. Накрыть готовое тесто влажным полотенцем и оставить на 30 мин-1 час.
  4. Потом разделить тесто примерно на 15 одинаковых частей и сформировать из них шарики.
  5. Обмакнуть каждый шарик в муку и раскатать в круглую лепёшку.
  6. Каждую лепёшку выпекать на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Обжаривая первую сторону несколько раз промните лепешку ложкой, тогда она вздуется 🙂
  7. Готовые чапати смазывать маслом гхи и укладывать одну на другую как блины.