0Ywd2jRL_Wc[1]Пельмени и вареники — любимое блюдо многих! Разнообразие начинок позволяет выбрать вариант даже для самых искушенных гурманов. Но кроме вкусов, интересных и разных, вареники (это те, что чаще всего сладкие и тесто может быть сладким) и пельмени (те, что основное блюдо и тесто всегда пресное) обладают яркими преимуществами. Во-первых, их можно налепить впрок, долго хранить и в любой момент порадоваться вкуснятине, т.к. готовятся они очень быстро. А во-вторых, приготовление вареников и пельменей можно превратить в настоящее событие: подключить всю семью, включая детей, или собраться компанией друзей, устроив творческую кулинарную лепку! Ничто так не сплачивает как совместное творчество на кухне 🙂 А рецепт мы вам подскажем! Один из самых вкусных вариантов!

Что нужно:
для теста :
— около 300 г муки
— соль
— щепотка куркумы
— теплая вода или молоко

для начинки:
— 500 г шпината
— 300 г рассыпчатого творога или пресного молодого сыра без сычуга (например, адыгейского)
— 1 стол. лож. крахмала
— соль, асафетида, ч. перец, мускатный орех или другие подходящие специи по вкусу

Что делать:

  1. В удобной широкой посуде смешать сухие ингредиенты для теста. Постепенно добавляя воду (или молоко), замесить упругое тесто (оно не должно прилипать к рукам).
  2. Накрыть тесто полотенцем и оставить на несколько минут.
  3. В кастрюлю с небольшим количеством воды опустить шпинат и поварить около 1 минуты. Затем шпинат процедить, остудить и хорошо отжать. Мелко нарезать.
  4. В удобной ёмкости смешать шпинат с остальными ингредиентами начинки.
  5. Тесто разделить на несколько небольших кусочков (примерно с грецкий орех размером), из каждого сделать шарик. Каждый шарик тонко раскатать в круг. Другой вариант: всё тесто или удобную по размеру часть тонко раскатать на столе/доске и круглой формой (стаканом, кружкой и т.д.) диаметра до 10 см (чем меньше, чем интереснее — получатся равиоли) нарезать круги. Остатки теста свалять в комок и повторить процесс.
  6. Ложкой выложить начинку на каждый круг и, сложив круг конвертиком или пополам, хорошо защипнуть края.

Налепив таким образом пельмешек, можно уложить их в подходящую ёмкость и отправить в морозилку на хранение.

Или опустить в кипящую подсоленную воду и отваривать до всплытия — это знак того, что они готовы (около 3-4 минут).
Подавать со сметаной, растительным маслом или маслом гхи или любым другим подходящим соусом.

Доброй трапезы! 🙂