U4JeBGLvepI[1]В старых рецептах встречается большое количество способов его приготовления, потому что замечательный овсяный квас был самым популярным в народе! В современном мире квас из овса утратил популярность и уступил место хлебному. А жаль, ведь именно овсяный напиток не просто хорошо утоляет жажду и приятен на вкус, но и, благодаря наличию огромного количества биологически активных компонентов, несёт наибОльшую пользу для всего организма из всех «собратьев»-квасов.

Приготовление овсяного кваса не требует много времени и особого умения — классический рецепт очень прост.

Что понадобится:

  • стеклянная банка объемом 3 литра
  • 400-500 гр. овса (цельного(!), а не крупы или хлопьев 🙂
  • 2 ст.ложки мёда (каждый раз)
  • 2-2,5 литра холодной очищенной воды (в идеале, конечно, родниковой или колодезной)
  • необязательно: изюм и/или сушеная шелковица (сухофрукты придают квасу пикантность и небольшую сладость, легкий аромат и более тёмный цвет)

Что делать:

  1. Хорошо промыть овёс проточной холодной водой, хорошо промыть сухофрукты (если используете)
  2. Засыпать промытый овёс в банку, туда же добавить мёд и сухофрукты
  3. Залить очищенной водой, оставив около 5 см до края банки
  4. Перемешивать содержимое до растворения мёда
  5. Накрыть банку чистой пряпочкой или марлей, сложенной в 3-4 слоя, завязать края (или закрепить резинкой).
  6. Оставить банку при комнатной температуре для сбраживания овса на 3-4 дня (или в тёплое место, но тогда на меньший срок).

По прошествии этого времени получившуюся жидкость слить через сито, оставив овёс в банке. Жидкость (это, собственно, уже первый квас) чаще всего выливают (хотя его можно и выпить, но будьте готовы, что вкус и запах будут резкими).

 7. В банку с овсом опять добавить мёд и воду, перемешать до растворения мёда, закрыть банку тряпочкой и оставить уже на 1-2-3 дня (каждый день пробуйте на вкус, как будет наилучшим — тогда квас и готов 🙂

* Готовый квас слить в другую ёмкость для хранения и употребления. Помните, что квас — живой продукт и процесс сбраживания в нём не прекратится после того, как вы его сольёте из банки (но, конечно, сильно замедлится). Поэтому, если не выпьете его в течение дня, лучше хранить готовый квас в холодильнике (дней 5-7 он спокойно там проживёт, не закиснув)

Оставшийся в банке овёс (с сухофруктами или без) — это закваска. Не выбрасывайте её!  Для «хранения» просто залейте овёс водой без мёда (примерно до половины банки) и оставьте до нужного момента (когда снова захотите сделать квас). Если квас вы долго не делаете — периодически промывайте овёс и меняйте воду. Овсяная закваска сохраняется в течение двух-трех месяцев (т.е. один и тот же овёс можно использовать всё лето! :)))).

Когда вам снова потребуется квас: 

Перемешайте воду в закваске и слейте её через сито (чтобы овёс остался в банке). Повторите п. 7

Полезные свойства овсяного кваса:

* Квас из овса можно пить всем, в том числе детям (он безалкогольный, в отличие от хлебного, и у него нет противопоказаний).
* Овсяный квас великолепно заменяет утренний кофе — человек получает энергию и бодрость без кофеина (благодаря овсяному крахмалу в сочетании с особыми ферментами, образующимися в процессе сбраживания).
* Овсяный квас рекомендуется пить диабетикам, так как он заметно способствует понижению уровня сахара в крови.
* Овсяные белки (также «обработанные» в процессе сбраживания) прекрасно усваиваются организмом и ускоряют восстановление тканей, а клетчатка снижает уровень холестерина.
* А самое интересное, чем может похвастаться квас из овса, — это его свойства ускорять обменные процессы организма, ощелачивать внутренние жидкостные среды, быстро насыщать организм витаминами (прекрасное средство от авитаминоза!) и укреплять эмаль зубов(!)

Пейте на здоровье!!!